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O casal Edilai e Uendel fez da casa, um pequeno restaurante !

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No Cantinho da Moqueca são servidos frutos do mar. O Panela de Bairro, do Bahia Meio Dia, traz prá você, neste sábado dia 23,  um dos principais pratos pedidos neste recôndito em Ilha de São João : Cavala Frita, com Salada de Peguari e Camarão e Farofa de Manteiga (no bar, o prato é chamado “À moda dos Chapas”).

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“Esse” é prá quem gosta de descobrir aquelas pérolas da boa comida “escondidinhas”. Fica num “puxadinho” no meio do Condomínio Ilha de São João  criado nos anos 80  para receber os trabalhadores do CIA – Centro Industrial de Aratu. O Peguari é um molusco muito peculiar. Você conhece logo pela concha.

peguari

O Peguari tem uma textura consistente e, na salada, acompanha camarão. O tempero,uma mistura preparada na feira pela própria Edilai, deixa a salada deliciosa.

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O restaurante é uma extensão da casa do casal que serve uma comida temperada e feita na hora, por isso vá sem pressa. Funciona de sexta à sábado. Dê uma ligadinha antes.

 

CANTINHO DA MOQUECA

CONJUNTO HABITACIONAL ILHA DE SÃO JOÃO

COPA 1

BLOCO 2B TÉRREO

MAS É SÓ PERGUNTAR NO FIM DE LINHA QUE TODOS INFORMAM

SEXTA A DOMINGO E FERIADOS…COM EDILAI E UENDEL

9279 3179

 

ABRAÇO

PANÇA CHEIA

SAUDAÇÕES

 

Salvador, 22 de julho de 15

Quando Nildes Costa resolveu  sair da rua, onde vendia seus churrasquinhos durante 7 anos na Rua do Canal na Pituba, ela não imaginava o sucesso que o Taiobha iria fazer. Apostou na tradicional comida mineira e no atendimento carinhoso, quase uma instituição dos butecos “belzontinos”. Tanto carinho que ela é mais conhecida como Coração, porque assim trata todos que por lá passam.

No “Panela de Bairro” apresentou a Costelinha de Porco com Canjiquinha e o Tropeiro Mineiro. É a segunda concorrente do mês de Julho no Bahia Meio Dia. Confira a reportagem :

http://g1.globo.com/bahia/bahia-meio-dia/videos/t/edicoes/v/panela-de-bairro-mostra-preparo-de-costela-de-porco-com-canjiquinha-e-couve/4330494/

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A Coração fez do restaurante um recanto para os atleticanos, que muitas vezes se espalham por lá  para acompanharem as pelejas galísticas.

Acho bacana porque freguês tem sempre razão, e como corinthiano, tenho uma caderneta recheada de bondades praticadas pelo time mineiro !!! kkkkkkkkkkkkk

 

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No Taiobha a Costelinha de Porco com Canjiquinha , é chamada no cardápio de “Minêro Valentim” . Aqui em Salvador a canjiquinha é chamada de xerém. Lá em Minas é muito usada para engrossar caldos. 

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Segue a receita

Ingredientes
300g de costelinha de porco
100 g de espinafre cozido
100 g de muçarela
Alho picado
Três colheres de sopa de canjiquinha (xerém) cozida
Cebola roxa, cebolinha e pimenta biquinho para decorar

Como fazer
Fritar a costelinha de porco temperada com alho, sal e pimenta do reino. Deixar “pegar” bem na panela, colocar mais alho, e ir colocando água fervente para tirar a crosta do “fundo”. Colocar a canjiquinha (que foi hidratada por 15 minutos e cozida por 20 min à parte) e ir mexendo.

Acrescentar o espinafre cozido. Numa cumbuca de ferro, colocar metade da muçarela ralada. Ccolocar o caldo, que deve estar num ponto cremoso, as costelinhas e a outra parte da muçarela. Cobrir com mais caldo, cebolinha picada, rodelas da cebola roxa e a pimenta biquinho.

 

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O Tropeiro mineiro acompanhou a costelinha, servida “pelando” com o caldo com canjiquinha prá lá de especial.

Anote aí :

Tropeiro mineiro
150 g de feijão cozido
100 g de bacon
100 g de calabresa
150 g de torresmo frito
Três ovos
Quatro folhas de couve fatiadas bem fininhas
Quatro colheres de sopa de farinha de mandioca
Azeite
Alho picado
Sal

Como fazer
No azeite de oliva, fritar bacon e calabresa. Fritar os ovos e acrescentar o feijão (não pode ser nem ao dente, nem desmanchando) sempre mexendo e a farinha. Acrecentar a couve (se tiver muito seco, colocar mais azeite). Servir com o torresmo e mais um ovo frito por cima.

 

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Se as Nildes é o “coração” do restaurante,  a Bá, companheira de Coração há 21 anos, é a cabeça e os braços. Tão tímida quanto competente na cozinha, ela e a Coração formam uma dupla que mata a saudade de mineiros com Banzo de comida mineira. 

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Imperdível para quem ama um torresmo de barriga, uma galinha com quiabo e uma costelinha frita com couve….

A votação do “Panela de Bairro” será aberta no próximo sábado, dia 25. E você já sabe : é só acessar g1.com.br/bahia 

Restaurante Taihoba
Rua Sargento Astrolábio, 136, Pituba
(71) 8690 4058
(71) 8270 4905

ABRAÇO

PANÇA CHEIA

SAUDAÇÕES

 

 

 

Salvador, 20 de julho de 15

O Jairinho é uma figuraça. É um garçom que, às segundas e terças, descansa “carregando pedra”. Explicando : ele usa a folga do Caranguejo do Pascoal (buteco bicampeão do Comida di Buteco) onde trabalha, para servir seus pratos para a clientela na frente da casa onde mora.

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Do trampo de Itapuã, para o trampo em Itinga, Lauro de Freitas, onde preparou para o Panela de Bairro uma Moqueca de ovo e camarão.

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Você vai aprender o passo a passo de como fazer este prato, com o jeitão do baiano, neste sábado ,no Bahia Meio Dia.

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Não pêrca mermão. É o primeiro concorrente do mês de Julho do Panela de Bairro. E você vai ajudar a escolher o melhor prato do mês.

ABRAÇO

PANÇA CHEIA

SAUDAÇÕES 

Salvador, 09 de julho de 15

OLHA AÍ MINHA GENTE…

FOI DADA A LARGADA PARA VOCÊ VOTAR NO CHEFE DO BAIRRO DO MÊS DE JUNHO !!!

CONFIRA AS REPORTAGENS E AS RECEITAS… SEU VOTO VAI AJUDAR A ELEGER O MELHOR “BOLEIRO” DE SALVADOR NO PANELA DE BAIRRO.

VOTE EM g1.com.br/bahia

http://g1.globo.com/bahia/sao-joao/2015/noticia/2015/06/veja-receita-de-bolo-de-amendoim-com-calda-de-caramelo-e-pacoca.html

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BOLO DE AMENDOIM COM CALDA DE CARAMELO E PAÇOCA ROLHA

 

Ingredientes para o bolo
3 gemas
3 claras
150ml agua quente
250g açúcar
225g farinha de trigo com fermento
50g amendoim
Pitada de sal

Modo de fazer
Bater as claras em neve e adicionar metade do açúcar, bater mais 2 minutos. Reserve. Bater as gemas em velocidade alta, acrescentando em fio a água quente, no final adicionar o açúcar e bater por 5-10minutos. Adicione a farinha de trigo peneirada, incorporando-a aos poucos com uma espátula.

Misturar as claras batidas a essa mistura. Por último, agregar o amendoim triturado e o sal. Levar em assadeira untada e enfarinhada a forno pré-aquecido por cerca de 40 min ou até que a massa esteja assada.

Ingredientes para a calda
200ml creme de leite
100g açúcar
15g manteiga
Pitada de sal

Modo de fazer
Derreter o açúcar em uma panela até o ponte de caramelo, adicionar o creme de leite, ferver por um minuto ou até que o caramelo tenha se dissolvido, finalizar com a manteiga e o sal. Deixe esfriar e bata no liquidificador caso forme grumos ou talhe. Corte as fatias acrescente o caramelo e paçoca rolha triturada.

LUAN MOURA

8116-2544

9222-6968

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 http://g1.globo.com/bahia/noticia/2015/06/aprenda-fazer-bolo-cremoso-de-milho-com-calda-de-jenipapo.html

BOLO CREMOSO DE MILHO COM CALDA DE JENIPAPO CARAMELIZADO E COCO

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Ingredientes para a massa
5 espigas de milho verde (de boa qualidade)
2 xícaras de leite
2 xícaras de leite de coco
Duas xícaras e meia de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de coco ralado sêco
100 gramas de manteiga
5 ovos

Modo de fazer
Bater no liquidificador o leite e o milho debulhado. Quando estiver no ponto de escorrer, peneirar e espremer todo o bagaço. Vamos usar o “leite” do milho. Colocar ele no liquidificado com os outros ingredientes e bater tudo. Untar uma fôrma ( com furo no meio ), com margarina e despejar a massa. Depois, colocar no forno previamente aquecido por 45 minutos.

Calda de jenipapo
Duas xícaras e meia de açúcar
3 xícaras de água
3 jenipapos despolpados e cortados em tiras

Modo de fazer
Acrescentar o açúcar numa panela bem quente e os jenipapos. Colocar metade da água e ir mexendo. Conforme secar, acrescentar o restante da água até pegar o ponto de calda. Prá decorar ao redor do bolo, fazer o mesmo com coco em pedaços ao invés do jenipapo.

Para montar
Desenformar o bolo. Colocar as tiras de jenipapo no centro e jogar a calda por cima. Decorar com os pedaços de coco ao redor do bolo e despejar mais esta calda por cima.

JÔ DA BAHIA

Endereço: Rua Professor Francisco Goes Calmon, 50, Salvador – BA, 40391-374

Telefone:(71) 3259-7929

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NAKED CAKE DE AIPIM COM RECHEIO DE DOCE DE AMENDOIM E BOLINHO DE ESTUDANTE

http://globotv.globo.com/rede-bahia/bahia-meio-dia-salvador/v/panela-de-bairro-aprenda-a-fazer-um-naked-cake-de-aipim-com-recheio-de-pe-de-moleque/4250218/

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MASSA DO BOLO

Ingredientes
1 Kg de aipim ralado
200 gramas de manteiga
2 xícaras de açúcar
500 ml de leite de coco
3 ovos
1 pitada de sal

Para regar
100 ml de leite
50 gramas de coco ralado

Modo de fazer
Coloque a manteiga, o açúcar e os ovos no liquidificador (ou batedeira) e bata até ficar cremoso. Em seguida, vai acrescentando o leite de coco e o aipim ralado. Acrescente uma pitada de sal e deixe bater por mais dois minutos. Coloque em duas formas para assar, untadas com margarina. Regar com leite e coco ralado e  levar ao forno até  dourar ou se desprender da assadeira.

RECHEIO DE AMENDOIM

Ingredientes
3 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 ml de leite de coco
250 gramas de coco ralado
200 gramas de amendoim torrado, moído
3 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Mode de fazer
Misturar o amido de milho no leite condensado com um fuê. Acrescentar os demais ingredientes mexendo e levar ao fogo, sempre tirando do fundo, até pegar o ponto de recheio (creme bem grosso) para “bisnagar” na massa (usar frio).

Para montar
Colocar sobre uma massa o recheio com bisnaga de confeiteiro. Colocar a outra massa e dar o acabamento com mais recheio. Para decorar, usar recheio entre o prato e a massa e acrescentar bolinhos de estudantes (no formato de bolinhas). Por cima, decorar com bolinhos de estudante formando uma “fogueira”. Polvilhar tudo (com uma peneira) com mais amendoim ralado.

 

BOUTIQUE DOS BOLOS

RAQUEL

Endereço: R. do Meio, 162 – Rio Vermelho, Salvador – BA, 41940-426
Telefone:(71) 3347-5110

 

 

Salvador, 27 de junho de 15

Imagine um Bolo de Milho Cremoso. Para acompanhar Calda de Jenipapo Caramelizado e outra de pedaços de Coco. Pois é, esta foi a receita criada pelo Jô da Bahia, apelido Jomar Garcia : um ser humano cuja alegria é proporcional ao porte físico. Imensa !!!

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O Jô tem um pequeno restaurante no bairro de São Caetano para onde atrai gente interessada num clima de bistrô e não tem pressa para receber seu prato.Antes deguste uma das roskas especiais da casa e relaxe. Peça uma empada, seja qual for o recheio, a massa é de impressionante leveza. E tudo o que sai das mãos gordas deste amigo, em fase de emagrecimento, merece respeito.

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Aliás a empada de nata e bacalhau fez parte do prato campeão do Comida di Buteco 2012, o Flor de Tieta. É o prato aí embaixo.

flor

 

Então o cara entra no Panela de Bairro com status. Olha só o detalhe da calda de coco que vai ornamentar o Bolo de Milho. Tá linda a cor né ? O fotógrafo aqui ajudou, rsrsrsr….

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O Jô vai pegar de cara a Raquel do Vale das Pedrinhas (veja no post anterior). Ela é outra fera que participou do concurso do Fantástico quando o programa comemorou 30 anos. O bolo dela representou o Nordeste na época e ficou me terceiro lugar. Então é briga de cachorro grande !!!

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E o mais legal dessa história é que você escolhe o campeão. Pode votar quantas vezes quiser ! A votação será aberta no g1.com.br/bahia assim que a reportagem com o terceiro concorrente for exibida no Bahia Meio Dia, sábado, dia 27.

A reportagem com o JÔ e a receita , passo a passo, você acompanha próximo sábado, no Bahia Meio Dia !!

ABRAÇO

PANÇA CHEIA

SAUDAÇÕES !!!

 

 

 

 

Salvador, 15 de junho de 15

Neste sábado no Panela de Bairro do Bahia Meio Dia você vai conhecer um bolo diferente.

http://g1.globo.com/bahia/sao-joao/2015/videos/t/todos-os-videos/v/chamada-panela-de-bairro-1306/4243253/

Quem fez foi a Raquel que aprendeu a fazer bolos com as vizinhas no Vale das Pedrinhas. Hoje a empresária é uma das profissionais mais respeitadas no ramo de bolos em Salvador.

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Ela fez a receita especialmente para participar do concurso que elege o Chefe de Bairro de Salvador !

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ASSISTA A REPORTAGEM

http://g1.globo.com/bahia/bahia-meio-dia/videos/t/edicoes/v/panela-de-bairro-aprenda-a-fazer-um-naked-cake-de-aipim-com-recheio-de-pe-de-moleque/4250218/

 

NAKED CAKE DE AIPIM COM RECHEIO DE DOCE DE AMENDOIM E BOLINHO DE ESTUDANTE

MASSA DO BOLO

Ingredientes
1 Kg de aipim ralado
200 gramas de manteiga
2 xícaras de açúcar
500 ml de leite de coco
3 ovos
1 pitada de sal

Para regar
100 ml de leite
50 gramas de coco ralado

Modo de fazer
Coloque a manteiga, o açúcar e os ovos no liquidificador (ou batedeira) e bata até ficar cremoso. Em seguida, vai acrescentando o leite de coco e o aipim ralado. Acrescente uma pitada de sal e deixe bater por mais dois minutos. Coloque em duas formas para assar, untadas com margarina. Regar com leite e coco ralado e  levar ao forno até  dourar ou se desprender da assadeira.

RECHEIO DE AMENDOIM

Ingredientes
3 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 ml de leite de coco
250 gramas de coco ralado
200 gramas de amendoim torrado, moído
3 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Mode de fazer
Misturar o amido de milho no leite condensado com um fuê. Acrescentar os demais ingredientes mexendo e levar ao fogo, sempre tirando do fundo, até pegar o ponto de recheio (creme bem grosso) para “bisnagar” na massa (usar frio).

Para montar
Colocar sobre uma massa o recheio com bisnaga de confeiteiro. Colocar a outra massa e dar o acabamento com mais recheio. Para decorar, usar recheio entre o prato e a massa e acrescentar bolinhos de estudantes (no formato de bolinhas). Por cima, decorar com bolinhos de estudante formando uma “fogueira”. Polvilhar tudo (com uma peneira) com mais amendoim ralado.

 

abraço

pança cheia

saudações

Salvador, 13 de junho de 15

 

ÚLTIMAS HORAS PARA VOTAR NO CHEFE DO BAIRRO DO MÊS DE MAIO !!!

ACESSE O QUADRO DO BAHIA MEIO DIA : PANELA DE BAIRRO NO g1.com.br/bahia 

MOQ COD

 

MOQUECA DE CODORNA DA ANA CRISTINA (CANABRAVA) 

Ingredientes
3 codornas abertas e temperadas de um dia pro outro em sal, açafrão, cominho, louro e azeite
4 tomates maduros
4 cebolas
Cheiro verde a gosto
Meio litro de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 pimentão
12 ovos de codorna cozidos (6 normais e 6 defumados)

Como fazer
Bater no liquidificador 3 cebolas, 3 tomates, meio pimentão, cheiro verde e leite de coco e o dendê.
Colocar na panela e acrescentar as codornas. Deixar cozinhas por 30 minutos e completar com leite ou leite de coco se for secando. Desligar e decorar com a cebola , tomate e a metade do pimentão em rodelas. Colocar os ovos cozidos prá decorar.

 

Crisana

Rua Artêmio Castro Valente, 295

Espaço Comercial Paralela – Canabrava

3360-0670

 

http://g1.globo.com/bahia/noticia/2015/05/panela-de-bairro-ensina-fazer-receita-de-moqueca-de-codorna.html

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LASANHA DE FRUTOS DO MAR DO BOB (MUSSURUNGA)

Ingredientes

– 500 gramas de massa de lasanha cozida
– 500 gramas de camarão descasacado e crú, polvo, lula e mexilhões cozidos
– Azeite
– Alho picado
– Cebola picada
– Pimentão picado
– Molho branco (bechamél)
– 1 litro de leite
– 200 gramas d emanteiga
– Uma xícara e meia de farinha de trigo
– Noz moscada a gosto
– Molho três queijos
– Um pote de requeijão cremoso
– Uma caixinha de creme de leite
– 150 gramas de provolone cortado em cubos
– 100 gramas de parmesão ralado
– Uma xícara pequena de água

Como fazer
Refogar os frutos do mar no azeite, alho, pimentão e cebola. Não deixar muito tempo no fogo (só até secar a água) porque a lula, o mexilhão e o polvo já foram cozidos. Se passar demais, o camarão emborracha

Preparar o molho branco, derretendo a manteiga e acrescentando a farinha, sempre mexendo até ficar num amarelo bem vivo e a farinha toda dissolvida. Colocar o leite aos pouco sempre mexendo até pegar o ponto de molho. Desligar. Colocar sal e ralar noz moscada a gosto.

Preparar o molho três queijos com uma xícara de água fervente, dissolver o provolone sempre mexendo para desmanchar. Acrescentar o requeijão, creme de leite e parmesão ralado sem para de mexer até chegar o ponto de molho.

Para montar
Em um refratário, cubra o fundo com molho três queijos e coloque massa. Em uma panela, misture os frutos do mar ao molho branco e vá acrescentando a mistura sobra a massa. Ponha mais massa, mais frutos do mar, outra camada de massa e despejar todo o molho três queijos. Para finalizar, ponha parmesão ralado e salsa desidratada. Vai ao orno por 10 minutos e servir. Serve 7 a 8 pessoas.

Contato da receita:
Marcelo Franco (Bob)
(71) 9282-8311
(71) 8706-6340

http://g1.globo.com/bahia/noticia/2015/05/panela-de-bairro-ensina-preparar-lasanha-de-frutos-do-mar.html

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 CUPIM COM ARROZ CARRETEIRO DO LULÚ (PARIPE)

INGREDIENTES

Cupim
300 gramas de cupim maturado
1 colher de alho  picado
Tempero pronto em pó
Azeite

Arroz carreteiro
300 gr de arroz cozido
Azeite
Uma colher de manteiga
Meia cebola picada
Uma colher de alho picado
Caldo de carne em pó
Coentro e cebolinha a gosto
200 gr de carne seca dessalgada e picada
Uma calabresa picada


 Para fazer o carreteiro

Refogue no azeite, o alho picado, a cebola, a cerne seca e a calabresa.Acrescente o arroz cozido, o coentro e cebolinha e por último o caldo de carne em pó (experimente aos poucos prá sentir se o sal está bom).

Para fazer o cupim
Corte o cupim em bifes de um dedo de espessura. Faça cortes atravessados no bife para que o tempero (alho, azeite e tempero pronto) penetre. Não esqueça de deixar marinando , na geladeira, de um dia pro outro. É importante descansar para carne ficar mole. Fritar os bifes até ficarem ao ponto. Retirar e cortar em tiras. Levar novamente ao fogo com um pouco de azeite, raspando o fundo da panela para raspar aquela crosta que “pega” no fundo. Servir ao lado do carreteiro

 

Raízes Bar

Lulu – Paripe próximo ao campo do Baba

8111 – 6405

 

http://g1.globo.com/bahia/noticia/2015/05/aprenda-preparar-arroz-carreteiro-com-cupim-no-panela-de-bairro.html

Salvador, 05 de junho de 15

Essa Lasanha aí embaixo é de “lascar” : à base de Frutos do mar e com dois tipos de molho. Um branco outro 3 queijos. Depois da digestão o negócio é colocar o tênis e pista… rsrsrsr. O prato é o segundo concorrente  do quadro “Panela de Bairro” no mês de Maio. Você escolhe e vota no prato que dá mais água na boca. Na semana passada a receita foi um Cupim com Arroz Carreteiro : http://g1.globo.com/bahia/bahia-meio-dia/videos/t/edicoes/v/panela-de-bairro-aprenda-a-receita-de-arroz-carreteiro-com-cupim/4185693/ . A votação será aberta dia 30/05.

 

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Quem fez a Lasanha foi o Bob. O cozinheiro que passou por diversos restaurantes e churrascarias de Salvador e resolveu se tornar o próprio “patrão” abrindo um tabuleiro de acarajé. Ele também faz, por encomenda, tudo que que é receita. Faz qualquer negócio : festa de batizado, chá de fralda, enterro, rsrsrsr… Brincadeira …    

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Invadimos a casa dele prá mostrar passo a passo como fazer esta delícia. A receita você vai encontrar nosso glorioso g1.com.br/bahia  .

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No g1 você também pode sugerir outros “Chefes do Bairro”. Valem donos (as) e cozinheiros (as) de bares e pequenos restaurantes, ou mestre-cucas como o Bob : que batalham fazendo comida por encomenda.

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A reportagem vai ao ar sábado, dia 23, no Bahia Meio Dia… Não perca !!!

ABRAÇO

PANÇA CHEIA

SAUDAÇÕES !!! 

 

Salvador, 21 de maio de 15

Recebemos esta sugestão do Lanlan, nosso editor da TV BAHIA, que conheceu o Carreteiro com Cupim em Paripe.

Faça como ele e dê a sugestão do prato do buteco que faz sucesso na sua rua, do seu trabalho… Pode ser também o rango daquela tiazinha(tiozinho) que faz a comida por encomenda. A dica pode vir aqui pelo Ralando a Panela, pelo face Dalton Soares ou pelo g1.com.br/bahia. A votação será liberada no G1 quando o terceiro prato for ao ar. Portanto você terá toda a primeira semana de Junho prá votar. Na última edição do concurso foram mais de 25 mil votos !!! Assista a reportagem : http://g1.globo.com/bahia/bahia-meio-dia/videos/t/edicoes/v/panela-de-bairro-aprenda-a-receita-de-arroz-carreteiro-com-cupim/4185693/

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O ganhador leva o troféu do “Panela de Bairro” que será entregue ao vivo no Bahia Meio Dia .

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O Lulu é o concorrente de Paripe. Ele foi maitre em grandes  restaurantes de Salvador, como o antigo Baby Beef. Há seis anos resolveu abrir o próprio negócio e o Arroz carreteiro com Cupim é um dos pratos que se destacam no seu pequeno restaurante. Fica pertinho do Largo de Paripe e vale a pena conhecer.

Raízes Bar

Rua Senhor do Bonfim,84

Paripe

8111 6405

ABRAÇO

PANÇA CHEIA

SAUDAÇÕES !!! 

Salvador, 16 de maio de 15

O quadro “Panela de Bairro”, do Bahia Meio Dia, elegeu o grande campeão do mês de Abril !

Concorreram “Escondidinho de Camarão” da Aylma, da Lapinha (34%) ; “Feijoada de Amendoim” (11%), do Alan , do Calafate; e o ganhador “Carne de Sol de Bode com Tropeiro” (55%), do Sandro “Xique-Xique”, dos Barris.

Ao todo, foram mais de 30 mil votos , dados pelo g1.com.br/bahia…

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Sandro recebeu o troféu (uma Panela de Barro com a marca do quadro) no Bahia Meio Dia.

Veja a reportagem

http://g1.globo.com/bahia/bahia-meio-dia/videos/t/edicoes/v/receita-de-carne-de-sol-de-bode-vence-o-concurso-panela-de-bairro/4150597/

Carne de Sol de Bode com Tropeiro

Ingredientes
Bode de sol
350 gramas de carne de sol de bode (pernil cortado em pedaços)

Como fazer
Separar a carne em pedaços e salgar com uma colher rasa (sopa) de sal. Acrescentar cominho e orégano a gosto. Levar à geladeira por 4 horas. Tirar da geladeira e “bater” para tirar o excesso de sal. Se for fazer salgar o pernil do bode, usar duas colheres (sopa) de sal bem cheias. Fritar os pedaços de carne em azeite de oliva e separar.

Feijão tropeiro

– 150 gramas de feijão cozido (de preferência verde)
– 80 gramas de farinha de mandioca torrada
– uma cebola pequena picada
– um tomate pequeno picado
– 50 gramas de bacon
– 50 gramas de carne de bode de sal
– 50 gramas de charque
– 50 gramas de calabresa

Como fazer
Num fundo de azeite de oliva doure o bacon. Quando estiver soltando a gordura joque as outras carnes e deixe dourar um pouco mais. Coloque o vinagrete de cebola e tomate. Em seguida o feijão cozido (al dente) e a farinha. Sirva o tropeiro ao lado da carne de sol de bode frita. Pode acompanhar aipim frito ou cozido.

Onde encontrar:
Bar Xique-Xique
Endereço: Rua Rockfeller, Barris, nº 2, Salvador
Referência: passando a biblioteca dos Barris, a segunda entrada à direita
Telefone: (71) 3343-6098

Parabéns também para o Alan e a Aylma.

Belvedere da Lapinha_Juvenal e Iana_salvador2015.

Aylma, com o marido, Juvenal…

RECEITA
ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

250 grama de pirão de aipim
250 gramas de camarão
1 cebola
azeite
1 pimentão
1 colher (sobremesa) de pasta de alho
coentro a gosto
1 tomate
1 colher(sopa)extrato de tomate
50 mls de leite de coco
50 mls de creme de leite
1 colher(sopa) de farinha de trigo
4 fatias de mussarela
queijo parmesão ralado

Como fazer
Refogar em azeite a cebola, o alho, tomate,pimentão e coentro.Acrescentar o camarão, o extrato e o leite de coco.Refogar mais um pouco e colocar a farinha aos poucos para dar corpo.Colocar o creme de leite para dar cremosidade e desligar. Colocar tudo numa forma e cobrir com a mussarela.Cobrir com o pirão e jogar o queijo ralado por cima. Levar ao forno para gratinar.

Belvedere Espaço Cultural

Referência : Atrás da Igreja da Lapinha

Telefones : 3241 7181…9963 2037 

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Alan, do Calafate…

Feijoada de Amendoim

Ingredientes
300 gramas de osso de patinho
500 gramas de acém
Uma unidade de paio
Duas unidades de calabresa
350 gramas de carne de sertão
150 gramas de sal presa
150 gramas de toucinho
200 gramas de bacon
500 gramas de amendoim
Três unidades de cebola
Duas unidades de tomate
Três dentes de alho
Meio pimentão
Cheiro Verde a gosto
Uma colher de sopa de molho de tomate
Sal a gosto

Como fazer :
Em uma panela coloque o bacon, depois acrescente toucinho, carne de sertão, o lombo, sal presa, osso de patinho, acém e deixe dourar bem. Refogue com a cebola, depois os outros ingredientes – alho, tomate, cheiro verde, molho de tomate e sal. Quando estiver bem dourado, coloque um litro e meio de água.Em seguida, acrescente o paio, a calabresa e, por último, o amendoim. Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos ou até o amendoim ficar mole. Se necessário, complete a panela com água.

Onde encontrar:
Bistrô Pôr do Sol

Endereço: Rua Antenor Maia Cardoso, nº 19 E, San Martin.
Referência: Atrás do Colégio Luís Eduardo.
Telefone: (71) 8504-8261.

Mande suas sugestões de bares, donas de casa, ou gente com outra profissão, mas que usa a frente da casa para servir os clientes…

ABRAÇO

PANÇA CHEIA

SAUDAÇÕES !!!

Salvador, 02 de maio de 15